¿Por qué son sumamente importante los nutrientes?
Los ecosistemas saludables, al generar y hacer rotar los nutrientes
esenciales, impactan directamente en la calidad y la productividad de nuestros
sistemas de producción agrícola. La agricultura rica en nutrientes está
dirigida por agricultores que tratan los suelos y los ciclos de los nutrientes
de manera inteligente y que, por lo tanto, producen alimentos totalmente
nutritivos. Estos proveen nutrientes que son críticos para el desarrollo
infantil, la resistencia a las enfermedades, el rendimiento y la vitalidad
humana. Niños, adultos y ancianos con todos los nutrientes crean sociedades y
economías más saludables y prósperas.
¿Qué problema afrontamos?
Sin
embargo, la cadena de valor de los nutrientes está quebrada. Los ecosistemas
degradados no pueden generar y hacer rotar los nutrientes, ni tampoco retener
el carbono, el agua potable y la biodiversidad de las cuales dependen nuestros
sistemas de alimentos. Las prácticas agrícolas no sustentables están acelerando
la degradación del medio ambiente, la pérdida de la tierra de cultivo y la
reducción en el contenido de nutrientes de nuestra comida. Los alimentos ricos
en nutrientes se han vuelto también menos accesibles para las personas por su
alto costo y por las técnicas de procesamiento que priorizan la vida útil y los
márgenes de ganancias por sobre el contenido de nutrientes. Por último, las
enfermedades relacionadas con los nutrientes, como el retraso en el crecimiento
infantil, la diabetes, los infartos, la obesidad y los portadores de
enfermedades infecciosas, están debilitando a las sociedades y economías del
mundo.
El
Proyecto CAAPN se une al esfuerzo de Nutrientes para Todo donde estamos
buscando soluciones innovadoras que aseguren la disponibilidad de los
nutrientes para saludables ecosistemas naturales, cultivos, alimentos y
personas.
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